Fleischpflanzerl mit Knödelbrot – außen knusprig, innen saftig

Ich dachte mir, dass eigentlich niemand mehr in Rezept für Fleischpflanzerl, oder zu „breisisch“ Frikadellen braucht, bis ich mal keine alten Semmeln mehr daheim hatte. Ich habe dann nach Lust und Laune an dem klassischen Rezept gefeilt – Die Fleischpflanzerl, die daraus entstanden sind, waren wirklich unfassbar lecker, richtig schön würzig, sowie außen knusprig und innen schön saftig. Einfach perfekt!

Ich hatte eigentlich garnicht den Plan, noch Fotos von meinen aufgewärmten Fleischpflanzerl zu machen. Da mich jedoch meine Instagram-Community nach dem Rezept gelöchert hat, dachte ich mir, dieses gleich in Form eines Blogbeitrags nieder zu schreiben. So spar ich mir die „Arbeit“ für später, und ich kann mir sicher sein, dass ich meine kleinen Abwandlungen im Rezept nicht vergesse.

Zutaten für 12-14 Fleischpflanzerl (ich habe für 2 Personen/ 2 Tage vorgekocht):

• 1000g gemischtes Bio Hackfleisch

• 80g Knödelbrot + 50-100ml Milch

• 2 Hühnereier

• 2 Zwiebeln, fein gewürfelt

• 1 EL Tomatenmark, dreifach konzentriert

• 2 EL mittelscharfer Senf

• 2 Knoblauchzehen

• 2 EL Butterschmalz oder Öl

• Salz, Pfeffer, Majoran

Zubereitung:

1. Knödelbrot in 50ml Milch einweichen. Wenn nach 15 Minuten immernoch harte Stücke dabei sind, noch etwas Milch hinzugeben.
2. nun alle Zutaten vermengen und etwa 10 Minuten kneten, sodass sich alle Zutaten richtig schön miteinander verbinden.
3. Fleischpflanzerl nach und nach in Butterschmalz anbraten. Ich nehme hier bei meinem Induktionsherd immer etwa Stufe 7-8 und warte bis der Boden richtig schön goldbraun ist, dann wende ich die Fleischpflanzerl. Während ich dann die Beilage zubereite, kommt die Pfanne mit den Fleischpflanzerl bei 100 Grad etwa 15 Minuten in den Ofen. Dadurch wurden meine richtig schön saftig. Alternativ kann du beim Braten die Hitze reduzieren, und die Fleischpflanzerl so durchbraten.

Als Beilage eignet sich Kartoffelpüree und Speckbohnen. Wenns schnell gehen muss, bereite ich die Pfeffersoße von Maggi zu, welche ich dann mit 1 Teelöffel Rinderbrühe, Salz Pfeffer und 1-2 Teelöffel Creme Fraiche verfeinere.

Ich wünsche euch einen guten Appetit!

Ich esse unglaublich gerne Rezepte mit Hackfleisch. Du auch? – dann teste doch als Nächstes meine Hackbällchen in cremiger Chamignon-Rahmsoße mit Petersilienkartoffeln.

Wenn du nach mehr Inspiration für deine Feierabendküche suchst, dann schau doch gerne auf meinem Instagram Account vorbei. Dort nehme ich meine Community im Alltag, sowie bei der Rezeptentstehung und Restauranttests mit.