Hähnchen-Nudelauflauf mit Brokkoli & Rosenkohl – würzig, cremig und eiweißreich

Wenn es draußen kälter wird, gibt es kaum etwas Besseres als einen warmen, cremigen Auflauf aus dem Ofen.
Dieser Hähnchen-Nudelauflauf mit Brokkoli und Rosenkohl ist das perfekte Wohlfühlgericht: cremig, käsig, reich an Eiweiß (46g pro Portion!) – und dabei vollgepackt mit Gemüse.
Ein echtes Alltagsrezept, das satt macht und gleichzeitig ein gutes Gefühl hinterlässt.

Zutaten für ca. 4 Portionen

• 240 g Hähnchenbrustfilet, in kleine Würfel geschnitten
• 380 g frischer Rosenkohl, geputzt und halbiert
• 1 Kopf Brokkoli (ca. 350 g), in Röschen geteilt
• 100 g Frühstücksspeckwürfel, geräuchert
• 250 g Pasta (z. B. Penne, Rigatoni oder Fusilli)
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1,5 EL Butter
• 1,5 EL Mehl
• 230 ml Sahne (7 %)
• 130 ml Wasser
• 2 TL Hühnerbrühe (Pulver oder Paste)
• 60 ml trockener Weißwein
• 200 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder eine Mischung aus Gouda & Parmesan)
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• Optional: ½ TL Dijon-Senf für ein würziges Aroma

Zubereitung

1. Pasta in reichlich Salzwasser bis fast al dente kochen, abgießen und beiseitestellen.
2. Brokkoli 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, dann abgießen.
   Rosenkohl in etwas Butter oder Öl 4–5 Minuten anbraten, bis er leicht Farbe bekommt. Herausnehmen.
3. Speck in derselben Pfanne knusprig braten und beiseitestellen.
   Hähnchen im verbliebenen Fett goldbraun anbraten, bis es fast durch ist. Ebenfalls herausnehmen.
4. Käsesauce: In einem Topf Butter schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
   Nach und nach Sahne, Wasser, Weißwein und Hühnerbrühe einrühren.
   2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
   Etwa 130 g Käse einrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und optional Senf abschmecken.
5. Alles zusammenfügen: Pasta, Brokkoli, Rosenkohl, Hähnchen und Speck mit der Sauce vermengen.
   In eine gefettete Auflaufform geben und mit dem restlichen Käse bestreuen.
6. Backen: Bei 180 °C Umluft (oder 200 °C Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
7. Servieren: Kurz ruhen lassen, dann genießen – cremig, würzig und richtig sättigend.

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Mein Tipp

Wenn du den Auflauf etwas leichter möchtest, kannst du den Speck einfach weglassen oder durch ein paar extra Brokkoli-Röschen ersetzen.
Für eine vegetarische Variante lässt du das Hähnchen weg und nimmst stattdessen gebratene Pilze oder Kichererbsen – funktioniert super!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Cremig & würzig: perfekte Kombination aus Käse, Gemüse und Hähnchen
• Eiweißreich & ausgewogen: sättigend, ohne zu schwer zu sein
• Ideal für Mealprep: lässt sich super vorbereiten und aufwärmen
• Gemüsepower: Brokkoli und Rosenkohl liefern wertvolle Vitamine und Ballaststoffe
• Familienfreundlich: kommt bei Groß und Klein gut an

Fazit

Dieser Hähnchen-Nudelauflauf mit Brokkoli & Rosenkohl ist Comfort Food mit Mehrwert – cremig, würzig, eiweißreich und einfach gemacht.
Ein Gericht, das dich satt und glücklich macht, ohne dass du danach ins Food-Koma fällst.

Wenn du das Rezept ausprobierst, markiere mich gerne auf Instagram unter @daslebenschmeckt.de – ich freue mich, deine Variante zu sehen!

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