Super saftige Zwetschgen Zimtschnecken – einfaches Rezept für den Spätsommer

Zwetschgenzeit ist Genusszeit! Wenn die süß-säuerlichen Früchte Saison haben, gibt es für mich kaum etwas Besseres, als sie in ein luftiges Hefeteiggebäck zu verwandeln. Heute habe ich ein besonderes Rezept für dich: super saftige Zwetschgen Zimtschnecken mit cremigem Frosting. Sie sind unglaublich fluffig, fruchtig und ein echter Genuss, wenn du Lust auf ein besonderes Dessert oder ein süßes Highlight zum Kaffee hast.

Die Kombination aus saftigem Hefeteig, aromatischer Zimt-Zucker-Füllung und frischen Zwetschgen macht diese Schnecken unwiderstehlich. Und das Beste: Sie lassen sich ganz einfach vorbereiten und gelingen garantiert.

Zutaten für Zwetschgen Zimtschnecken

Für den Hefeteig

• 130 g lauwarme Milch
• 21 g frische Hefe
• 1 EL Zucker
• 500 g Weizenmehl (Typ 550)
• ½ TL Salz
• 1 gehäufter TL Backpulver
• 170 g Joghurt (ich habe Skyr verwendet)
• 1 Ei

Für die Füllung

• 500 g Zwetschgen
• 200 g weiche Butter
• 100 g brauner Zucker
• 2 TL Zimt

Für das Frosting

• 150 g Frischkäse (Vollfettstufe)
• 100 g Puderzucker
• 55 g weiche Butter
• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung der Zwetschgen Zimtschnecken

1. Hefeteig vorbereiten
   Die lauwarme Milch mit Zucker und Hefe verrühren und ein paar Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht schäumt. Dann die restlichen Zutaten für den Teig dazugeben und etwa 7 Minuten lang zu einem glatten Hefeteig kneten. Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, damit er nicht austrocknet, und zugedeckt an einem warmen Ort 60–80 Minuten gehen lassen. Mein Tipp: Einfach das Licht im Backofen anschalten und die Schüssel hineinsetzen – so geht der Teig besonders schön auf.
2. Füllung vorbereiten
   Während der Teig ruht, die Zwetschgen entkernen und in kleine Würfel schneiden. Weiche Butter, braunen Zucker und Zimt miteinander verrühren.
3. Teig ausrollen und füllen
   Den aufgegangenen Hefeteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Die Zimt-Zucker-Butter gleichmäßig darauf verstreichen und die Zwetschgenwürfel darüber verteilen. Den Teig aufrollen und in 8–12 gleich große Rollen schneiden.
4. Schnecken gehen lassen
   Eine Auflaufform einfetten, die Rollen hineinsetzen und nochmals 20 Minuten zugedeckt gehen lassen.
5. Backen
   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Zimtschnecken für etwa 25 Minuten goldbraun backen.
6. Frosting zubereiten
   Während die Schnecken backen, das Frosting anrühren: Frischkäse, Puderzucker, weiche Butter und Vanilleextrakt cremig verrühren.
7. Genießen
   Die frisch gebackenen Zwetschgen Zimtschnecken aus dem Ofen nehmen, kurz (ca. 5 Minuten) abkühlen lassen und dann das Frosting großzügig darauf verteilen. Am besten lauwarm genießen – sie schmecken einfach himmlisch und sind garantiert schnell verputzt!

Mein Tipp für dich

Die Schnecken schmecken frisch aus dem Ofen am besten, lassen sich aber auch super einfrieren und später kurz aufbacken. So hast du immer ein süßes Highlight parat, wenn dich der Gusto packt.

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