Zitronen-Mascarpone-Torte mit saftigem Boden & Maracuja-Tortenguss

Diese Torte ist der Inbegriff von Sommer: Saftiger Zitronenkuchen trifft auf eine cremige Mascarpone-Schicht und wird mit einem fruchtig-glänzenden Maracuja-Topping gekrönt. Perfekt, um Gäste zu beeindrucken oder sich selbst zu verwöhnen.

Zutaten

Saftiger Zitronenkuchenboden:

200 g weiche Butter
180 g Zucker
Abrieb von 2 Bio-Zitronen
Saft von 1 Bio-Zitrone
1 TL Vanilleextrakt
4 Eier (Größe M)
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz

Tränke:

3 EL Zitronensaft
2 EL Puderzucker

Zitronen-Mascarpone-Creme:

400 g Mascarpone
200 ml Sahne
2 Päckchen Sahnesteif
70–100 g Puderzucker (nach Geschmack)
Saft + Abrieb von 1 Zitrone
Optional: 1 TL Vanilleextrakt

Maracuja-Topping mit Tortenguss:

500 ml Maracujasaft (100 % Direktsaft, kein Nektar)
2 Päckchen klarer Tortenguss
4 EL Zucker
2 EL Zitronenmarmelade

Zubereitung

Zitronenboden backen:

Butter, Zucker, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Zitronensaft dazugeben. Mehl, Backpulver und Salz vermengen und unterheben. Den Teig in eine gefettete Springform geben und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30–35 Minuten backen.

Tränken:

Den heißen Kuchenboden mit der Mischung aus Zitronensaft und Puderzucker gleichmäßig tränken. Vollständig auskühlen lassen.

Creme:

Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Mascarpone mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Puderzucker und optional Vanilleextrakt glattrühren. Die geschlagene Sahne unterheben. Die Creme kühl stellen.

Torte zusammensetzen:

Den abgekühlten Boden auf eine Tortenplatte legen. Die Mascarponecreme gleichmäßig auf dem Boden verstreichen.

Topping:

Tortengusspulver mit Zucker vermengen, mit Maracujasaft und Zitronenmarmelade unter Rühren aufkochen. Kurz abkühlen lassen (nicht gelieren lassen!) und vorsichtig auf der Mascarponecreme verteilen. Glatt streichen.

Die Torte für mindestens 2 Stunden kühlen, bis der Guss fest ist.

Optional dekorieren:

Mit frischen Maracujas, Minzblättern oder essbaren Blüten verzieren und servieren.

Tipp: Diese Torte lässt sich super vorbereiten und schmeckt am zweiten Tag fast noch besser!