🥒 Zucchini-Hackfleisch-Lasagne – Low Carb zum genießen 🍅

Würzig, käsig, sättigend – Zucchini-Hackfleisch-Lasagne ohne Nudelplatten, aber mit extra Geschmack

Ich hab diese Zucchini-Hackfleisch-Lasagne mit Ricotta und Mozzarella vor Ewigkeiten mal irgendwo gesehen und mir gedacht: „Klingt eigentlich gut – könnte ich mal testen.“ Gesagt, getan – und ich war sofort Fan. Mein Verlobter war anfangs eher skeptisch, so ganz ohne Nudelplatten. Mittlerweile essen wir diese Variante sogar lieber als die klassische. Ein paar kleine Anpassungen hier und da – und daraus ist jetzt unser perfektes Rezept entstanden.

Die Kombination aus angebratenen Zucchinischeiben, würzigem Hackfleisch, cremiger Ricotta-Ei-Käse-Masse und goldbraunem Mozzarella macht diese Lasagne zu einem echten Ofengericht mit Suchtfaktor. Sie ist herzhaft, proteinreich, sättigend – und trotzdem eine gute Abwechslung zur klassischen Variante.

🧾 Zutaten für die Zucchini-Hackfleisch-Lasagne (für 6 Portionen):

• 4 Zucchini (ca. 900 g)
• 800 g Rinderhackfleisch (normal, kein Magerhack)
• 1 große Zwiebel (ca. 150 g)
• 3 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 500 g passierte Tomaten
• 1 EL Tomatenmark
• 400 g Ricotta
• 600 g geriebener Mozzarella
• 2 Eier
• 1 Stange frischer Rosmarin
• 1 Handvoll frischer Basilikum
• Salz & Pfeffer und etwas Muskatnuss

🥣 Zubereitung:

1. Zucchini vorbereiten:
   Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden, salzen und 15 Minuten ziehen lassen. Danach mit Küchenpapier abtupfen und in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten. Beiseitestellen.
2. Hackfleischsoße kochen:
   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, glasig anbraten. Hackfleisch zugeben und gut anbraten. Rosmarin fein hacken, mit den passierten Tomaten und dem Tomatenmark in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, etwa 10 Minuten köcheln lassen. Basilikum grob hacken und zum Schluss unterrühren.
3. Ricotta-Masse anrühren:
   Ricotta mit 2 Eiern und der Hälfte des Mozzarellas (300 g) verrühren. Mit Salz und Pfeffer, und etwas Muskatnuss würzen.
4. Lasagne schichten:
   In einer großen Auflaufform abwechselnd schichten: etwas Hacksoße – Zucchini – Ricotta-Masse – wieder Hacksoße – usw., bis alles aufgebraucht ist. Mit Zucchini abschließen und den restlichen Mozzarella (300 g) darüberstreuen.
5. Backen:
   Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Das Instagram-Reel zur Zubereitung dieser Lasagne findest du hier.

🧡 Was diese Zucchini-Hackfleisch-Lasagne so besonders macht:

Diese Lasagne ist ein echter Gamechanger. Keine Pasta, kein Problem – denn die Zucchinischeiben bringen durch das Anbraten richtig Aroma ins Spiel. Die Ricotta-Masse erinnert an Bechamel, ohne schwer zu wirken. Und der geschmolzene Käse obendrauf? Macht alles perfekt. Diese Lasagne ist Soulfood pur – und bei uns ein echtes Dauergericht geworden.

🔍 Nährwertangaben (pro Portion bei 6 Portionen):

• Kalorien: ca. 832 kcal
• Eiweiß: ca. 57,7 g
• Fett: ca. 59,3 g
• Kohlenhydrate: ca. 16,1 g

Sättigend, eiweißreich und mit richtig viel Geschmack – ideal für alle, die Lasagne lieben, aber mal was Neues ausprobieren wollen.

🔗 Weitere passende Rezepte & Inspiration:

👉 Du liebst herzhafte Ofengerichte? Dann probier unbedingt auch mein überbackenes Hackfleisch mit Käse und Jalapenos.
👉 Lust auf mehr Rezepte mit hohem Proteinanteil? Dann schau in meine High Protein Kategorie.

🌿 Externe Empfehlungen:

👉 Tipps zur Zubereitung von Zucchini findest du bei Essen & Trinken.
👉 Mehr über Ricotta erfährst du bei EatSmarter.

💬 Lust bekommen auf meine Zucchini-Hackfleisch-Lasagne?

Wenn du das Rezept ausprobierst, freu ich mich riesig über dein Feedback! Markier mich gern auf Instagram unter @daslebenschmeckt.de oder schreib mir in die Kommentare. Diese Lasagne ist bei uns schon lange mehr als nur ein „Ersatzgericht“ – sie ist ein echter Favorit geworden.