Schnelle Hackbällchen in Paprika-Parmesancremesoße mit Pasta

Auf der Suche nach einem leckeren und eiweißreichen Gericht für den Feierabend? Dann habe ich das perfekte Rezept für dich: Paprika-Hackbällchen in einer cremigen Parmesan-Knoblauchsoße, serviert mit Nudeln. Das Beste daran? Es ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch schnell gemacht – in unter 30 Minuten steht das Essen auf dem Tisch! Mit 50g Eiweiß pro Portion eignet sich dieses Gericht perfekt für alle, die eine proteinreiche Ernährung verfolgen, ohne dabei auf Genuss zu verzichten.

Nährwerte pro Portion:

• Mit Nudeln: 778 kcal, 50g Eiweiß
• Ohne Nudeln: 540 kcal, 42g Eiweiß

Zutaten für 3 Portionen:

• 1 kleine Zwiebel
• 500g fettreduziertes Hackfleisch gemischt (Rind und Schwein)
• 30g Semmelbrösel / Paniermehl
• 2 Gläser gegrillte Paprika (in Öl eingelegt, Abtropfgewicht insgesamt 360g)
• 3 Knoblauchzehen
• 100ml Cremefine 7% (oder alternativ eine leichte Sahne)
• 50g Parmesan (gerieben)
• Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chiliflocken
• 10ml Pflanzencreme oder Öl zum Braten
• 200g Nudeln (Rohgewicht, z.B. Spaghetti oder Penne)

Zubereitung:

1. Hackbällchen vorbereiten:
   Als Erstes wird die Zwiebel in kleine Würfel geschnitten. Diese dann mit dem Hackfleisch, den Semmelbröseln, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen. Aus der Mischung formst du etwa 12–13 kleine Hackbällchen und stellst sie zur Seite.
2. Paprikasoße zubereiten:
   Die eingelegten Paprikaschoten gut abtropfen lassen und anschließend mit einem Handmixer pürieren, bis eine feine Soße entsteht. Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden.
3. Hackbällchen anbraten:
   Erhitze die Pflanzencreme oder das Öl in einer Pfanne und brate die Hackbällchen von allen Seiten goldbraun an. Nimm sie danach aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
4. Knoblauch anbraten und Soße zubereiten:
   Im Bratfett der Hackbällchen brätst du den Knoblauch kurz an, bis er duftet. Gib anschließend die pürierte Paprika hinzu, füge Cremefine und den geriebenen Parmesan dazu und verrühre alles zu einer cremigen Soße. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken nach Geschmack würzen.
5. Hackbällchen zurück in die Pfanne geben:
   Die Hackbällchen wieder zur Soße geben und alles etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dadurch werden die Hackbällchen schön saftig und nehmen den Geschmack der Soße an.
6. Nudeln kochen:
   Während die Soße köchelt, kannst du die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Sobald sie al dente sind, abgießen und beiseite stellen.
7. Anrichten und genießen:
   Serviere die Hackbällchen in der cremigen Paprikasoße zusammen mit den Nudeln. Wer es besonders würzig mag, kann noch etwas extra Parmesan darüber streuen.

Tipp: Wenn du die Kalorienzahl reduzieren möchtest, kannst du die Nudeln weglassen und stattdessen Zoodles (Zucchini-Nudeln) oder einen grünen Salat als Beilage servieren. So bekommst du immer noch eine proteinreiche Mahlzeit mit 42g Eiweiß pro Portion!

Guten Appetit!

Mein Verlobter und ich waren absolut begeistert von diesem Gericht! Es ist cremig, würzig, und die gegrillte Paprika verleiht der Soße eine herrlich rauchige Note. Besonders nach einem langen Tag ist es schön, so ein schnelles und dennoch proteinreiches Essen auf den Tisch zu bringen.

Wenn du das Gericht nachkochst, lass es mich gerne wissen – ich freue mich immer über Feedback und den Austausch über neue Rezeptideen!

Disclaimer: Alle verwendeten Produkte wurden von mir selbst gekauft und getestet – keine dieser Zutaten wurde gesponsert oder beworben.