Mediterrane Kritharaki-Pfanne mit Gemüse, Frischkäse & Parmesan

Diese cremige Kritharaki-Pfanne mit Gemüse, Frischkäse & Parmesan ist eher zufällig entstanden – ich wollte ein schnelles Feierabendessen zaubern und hatte noch ein paar Reste im Kühlschrank.
Kritharaki? Hatte ich schon ewig nicht mehr gemacht. Gemüse war da. Etwas Sahne, Frischkäse, Parmesan – alles rein in die Pfanne. Und siehe da: Es war so gut, dass ich es sofort nochmal gekocht habe – diesmal zum Mitschreiben, für euch!

Die Kombination aus bissfest gegarten Reisnudeln, mediterranem Gemüse, cremiger Sauce und würzigem Parmesan macht dieses Gericht zu einem echten Wohlfühl-Essen. Es schmeckt nach Sommer, nach Urlaub – und: es steht in unter 30 Minuten auf dem Tisch.

🧾 Zutaten für die cremige Kritharaki-Gemüsepfanne (für 3 Portionen):

• 225 g Kritharaki (Reisnudeln)
• 1 große Paprika (rot oder gelb)
• 1 mittelgroße Zucchini
• 3 Tomaten (oder ca. 200 g Cherrytomaten)
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe (optional)
• 1,5 EL Olivenöl
• ca. 75 ml Schlagsahne
• 3 EL Frischkäse
• 4–5 EL frisch geriebener Parmesan (plus mehr zum Servieren)
• 1 TL Oregano oder italienische Kräuter
• Salz & Pfeffer
• Optional: Chiliflocken oder Paprikapulver

🧾 Zubereitung:

• Kritharaki kochen:
  Die Kritharaki in reichlich Salzwasser bissfest kochen (ca. 10–12 Minuten), abgießen und beiseitestellen.

• Gemüse anbraten:
  Währenddessen Paprika und Zucchini in kleine Würfel schneiden, Tomaten grob hacken. Zwiebel (und optional Knoblauch) fein würfeln.
  Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig braten. Paprika und Zucchini dazugeben und ca. 5–7 Minuten anrösten.

• Tomaten & Sauce:
  Tomaten untermischen und weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen, bis alles schön weich ist.
  Dann mit der Sahne ablöschen, Frischkäse unterrühren und alles cremig einköcheln lassen. Mit Oregano, Salz, Pfeffer und nach Belieben Chiliflocken oder Paprikapulver würzen.

• Finalisieren:
  Kritharaki und Parmesan unterheben und alles gut verrühren. Falls die Sauce zu dick ist, einfach noch etwas Wasser oder Milch zugeben.
  Auf Tellern anrichten und mit extra Parmesan und frischen Kräutern toppen.

🧡 Was diese Kritharaki-Pfanne so besonders macht:
Sie ist schnell gemacht, herrlich cremig und voller Aroma – ganz ohne Fleisch, aber trotzdem sättigend.
Perfekt für stressige Tage, an denen es trotzdem richtig lecker sein soll.
Außerdem ein tolles Mealprep-Gericht – auch aufgewärmt schmeckt sie fantastisch.

🔍 Nährwertangaben (pro Portion bei 3 Portionen):
Kalorien: ca. 542 kcal
Eiweiß: ca. 17,1 g
Fett: ca. 23 g
Kohlenhydrate: ca. 66,5 g

🔗 Weitere passende Rezepte & Inspiration:
👉 Du liebst mediterrane Küche? Dann probier unbedingt meine Zucchini Lasagne 🤗

💬 Lust bekommen auf die Kritharaki-Pfanne?
Wenn du das Rezept ausprobierst, freu ich mich riesig über dein Feedback! Markier mich gern auf Instagram unter @daslebenschmeckt.de oder schreib mir in die Kommentare. Dieses Rezept ist ein echtes Feierabend-Wohlfühlessen – und vielleicht bald auch eins deiner Lieblingsgerichte.