Gemüse-Feta-Auflauf – Einfach, gesund & unglaublich lecker!
Kürzlich habe ich meinen Gemüse-Feta-Auflauf in meiner Instagram-Story geteilt, ohne zu erwarten, dass sich so viele von euch das Rezept wünschen. Tatsächlich gibt es dafür kein richtiges Rezept, aber ich versuche trotzdem, euch hier zusammenzuschreiben, wie ich dieses Gericht zubereite.
Ich muss ehrlich sagen: Obwohl fast nur Gemüse in der Auflaufform landet, schmeckt der Auflauf extrem vielseitig! Und für alle, die jetzt denken: „Das ist doch viel zu gesund und bestimmt langweilig!“ – selbst mein zukünftiger Ehemann, der vorher eher einfache Gerichte gewohnt war, war total begeistert! Die Vielfalt an Gemüse sorgt für so viele unterschiedliche Geschmäcker und Texturen, die den Auflauf alles andere als eintönig machen.
Das Beste an diesem Rezept: Es ist super flexibel! Jeder kann den Auflauf nach seinen Vorlieben anpassen – solange die Basiszutaten stimmen, wird das Ergebnis immer lecker.
Bei mir ist das Gericht auch eine perfekte Resteverwertung. Ich kaufe oft spontan ein und überlege mir dann, was ich aus den Zutaten machen kann. Wenn ich merke, dass manche Gemüsesorten bald verbraucht werden müssen, landet alles in diesem einfachen, aber genialen Auflauf.
Mein letztes Rezept für den Gemüse-Feta-Auflauf:
Zutaten:
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Zucchini
- 2 rote Paprika
- 3 Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 200 g Champignons
- 1 Packung Patros Feta light
- Finello Reibekäse „Leichter Genuss“
- 1-2 EL Pflanzenöl
- Mediterrane Kräuter
- Kräutersalz, Pfeffer
- Gewürze nach Belieben
Zubereitung:
- Das Gemüse würfeln, den Knoblauch fein hacken und die Zwiebeln in größere Spalten schneiden.
- Alles zusammen mit den Gewürzen und dem zerbröselten Feta in einer Auflaufform vermengen.
- Bei 200 Grad Umluft auf mittlerer Schiene für ca. 40 Minuten in den Backofen geben.
- Nach 20 Minuten gut durchrühren und den Reibekäse darüberstreuen (Menge nach Belieben – ich nehme immer eine ganze Packung).
- Nach 30-40 Minuten testen, ob die Kartoffeln gar sind. Wenn der Käse goldbraun ist und das Gemüse weich, ist der Auflauf fertig!
Dazu passt perfekt ein selbstgemachter Sourcream-Dip.
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Lasst mich wissen, wie euch der Auflauf geschmeckt hat und welche Variationen ihr ausprobiert habt! Viel Spaß beim Nachkochen! 🍲
