High Protein Kürbis-Mix

Der Herbst bringt uns köstliche, saisonale Zutaten, und Kürbis gehört sicherlich zu den Stars der Jahreszeit. Kombiniert mit proteinreichen Kichererbsen und cremigem Feta entsteht eine leckere und gesunde Mahlzeit, die voller Nährstoffe steckt. In diesem Blogartikel zeige ich dir ein einfaches Rezept für ein Kichererbsen-Kürbis-Gericht mit Feta und erkläre, welche wichtigen Vitamine und Nährstoffe in diesem Essen enthalten sind.

Das Kichererbsen-Kürbis-Rezept mit Feta bietet nicht nur köstliche Aromen, sondern auch eine Vielzahl an gesundheitlichen Vorteilen. Es kombiniert pflanzliches Eiweiß, gesunde Fette und wichtige Vitamine wie A, C und B12, sowie Mineralstoffe wie Kalzium, Eisen und Magnesium. Damit eignet sich dieses Gericht perfekt als nahrhafte Hauptmahlzeit, die Energie liefert und gleichzeitig die Gesundheit fördert.

pro Portion: 508 kcal, 30g Eiweiß

Das Rezept

Zutaten für 2 Portionen:

• 1 mittelgroßer Butternut-Kürbis (ca. 1000 g)
• 1 Dose Kichererbsen (ca. 220 g Abtropfgewicht)
• 150 g Feta light
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren (optional)

Zubereitung:

1. Den Kürbis gründlich waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Da Butternut-Kürbis mit Schale verzehrt werden kann, spart dies Zeit und erhöht den Ballaststoffgehalt. Wenn du die Schale nicht magst, kannst du sie auch gerne vorher entfernen.
2. Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
3. Den Kürbis und die Kichererbsen in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, sowie Salz und Pfeffer vermischen.
4. Den Backofen auf 200 °C vorheizen und die Kürbis-Kichererbsen-Mischung auf ein Blech verteilen.
5. Für etwa 25-30 Minuten im Ofen backen, bis der Kürbis weich und leicht gebräunt ist.
6. Den Feta über das fertige Gericht bröseln und alles mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren.