Gesunder Apfelkuchen

Hallo ihr lieben Leckermäulchen! 🍏

Der Spätsommer klopft an die Tür, und was passt da besser als ein himmlisch gesunder Apfelkuchen? Heute verrate ich euch ein Rezept, das nicht nur eure Geschmacksnerven tanzen lässt, sondern auch eurem Bewusstsein für gesunde Ernährung schmeichelt.

Der Clou? Der Tortenboden ist ein wahres Multitalent und lässt sich für unzählige Kuchenabenteuer nutzen – perfekt für alle, die ein bisschen Zucker einsparen und trotzdem den vollen Genuss erleben wollen.

Und jetzt das Beste: Bei gerade mal 178 Kalorien pro Stück (ja, ihr habt richtig gehört – pro Stück, nicht pro Krümel!) könnt ihr diesen Kuchen sogar während einer Diät genießen, ohne euch von süßen Versuchungen verabschieden zu müssen. Na, wer hat jetzt Lust auf eine Runde Kuchenzauber?

Das benötigst du für den Tortenboden:

• 90g Haferflocken
• 70ml Apfelsaft
• 1 Banane
• 1/4 Pck. Backpulver
• 6 Datteln
• 40g Mandeln, gemahlen

für die Vanillecreme:

• 250g Magerquark
• 1 Tüte Vanillepuddingpulver (ich nehme hier das High Protein Produkt von Dr. Oetker)
• ein Schuss Vanillearoma
• 300ml Kuhmilch fettarm

Topping:

• 3-4 Äpfel
• Zimt

Anleitung:

1. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
2. Zuerst kochst du den Vanillepudding nach Packungsanweisung und lässt ihn anschließend auskühlen. (Achtung: bei normalem Pudding und nicht den High Protein empfehle ich dringend, den Pudding nach dem kochen mit Frischhaltefolie abzudecken, damit er keine Haut bekommt)
3. Für den Boden zerdrückst du die Banane mit einer Gabel und vermischst sie anschließend mit klein gehackten Datteln, gemahlenen Mandeln, Haferflocken, Apfelsaft und Backpulver
4. Den Boden drückst du nun in eine gefettete Springform (ich verwende hierfür Kokosöl)
5. Als Nächstes vermischst du den Quark mit Vanillepudding und gibst das Ganze dann auf den Tortenboden.
6. Zuletzt werden die Äpfel geschält und kleingeschnitten (ich schneide ihn gerne in ca. 5mm dicke Scheiben), mit Zimt gewürzt und auf die Quarkmasse gegeben.
7. Den Kuchen nun für 40 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben und anschließend gerne auch warm genießen.
8. Guten Appetit!

Hat dir das Rezept geschmeckt? Hinterlasse mir doch gerne einen Kommentar! Ich würde mich sehr freuen.

Disclaimer: Dieser Beitrag enthält unbezahlte Markennennungen. Alle genannten Marken und Produkte wurden von mir aus persönlichen Vorlieben ausgewählt und nicht im Rahmen einer bezahlten Partnerschaft erwähnt. Die Empfehlungen basieren ausschließlich auf meinen eigenen Erfahrungen.